发布日期：2026-06-15 02:45 点击次数：52
福州晚报记者 郑瑞洋 通信员 连江融媒
一盘锅气透澈的炒粉，藏着福州东说念主鲜嫩的炊火气。本年“五一”假期，连江百胜小炒店的炒粉出圈，勾引了不少市民与搭客来此寻味。
店主池和文有着30多年厨艺，凭借“会舞蹈的炒粉”，登上了《福建一百吃》好意思食节目。
每寰宇午5时，百胜小炒店的灶火才刚刚燃烧。位于连江丹凤东路的店面不算大，10来张桌子整王人排开，装修朴素。牌号炒粉、性情卤味、时令小炒、簇新海鲜等菜品五花八门，纯正家常的炊火气扑面而来。
后厨锅灶王人开，只见店主池和文手法娴熟：热锅热油，瘦肉、鸡蛋、包菜、芽菜等配菜顺次爆炒，再放入提前泡好的米粉，锅铲与筷子高下翻飞，米粉在滚热的铁锅中“越过起舞”。临了，他撒下一把葱花提鲜，大火猛炒几下，一盘繁荣昌盛、光泽诱东说念主的炒粉便出锅了。
夹起一筷子，米粉根根松散不粘连，软糯又裕如韧劲，边角带着恰到自制的焦脆，各式食材的鲜香混着锅气直冲鼻腔。
“咱们主打纯正连江土产货仪态，炒粉是每桌必点。门客们来往回会搭配几说念家常小炒，红糟小肠、牡蛎豆腐汤、炒双脆等都是店里的热点菜，丰俭由东说念主。”池和文的小店虽只开了5年，但他的厨艺已千里淀了30多年，年复一年，NBA下注(中国)官网打磨与精进父辈传承下来的老时期。
“1993年，我在连江开了第一家店，当时候条目粗浅，来的也多是熟客，全靠极少点口碑积蓄。”池和文回忆说念，中间他曾出门做买卖，飘摇多年，但心底遥远放不下那份对乡愁味的怜爱，也放不下连江这片故我。
其后，池和文决定返乡重新策动小店，开业的第一天，畴昔的门客自愿买了鞭炮前来庆祝。那一刻的温情与感动，让他更坚忍了要把每一份炒粉都炒好的决心。
每到傍晚时刻，小店座无隙地。门客们围坐一桌，一盘炒粉、一份小炒、几样卤货，边用餐边唠家常。“咱们都是多年的老顾主，下了班来这里吃一顿，不仅食品合胃口，更以为亲切，就像在自家吃饭同样沉稳。”门客林先生告诉记者。
米兰体育MILAN中国官网不仅土产货东说念主爱来，外地搭客也把这里算作“寻味连江”的第一站。在全球点评的连江县小吃快餐热点榜上，百胜小炒店常居榜首。“上个月有个来宾专程开车4小时来连江旅游，第一顿就奔着咱们来了，吃完一直夸，说值了。”池和文说。
“炒的好意思学是温度跟火NBA下注(中国)官网入口，迥殊是临了那一勺焦香脆。”在《福建一百吃》节目中，盛名好意思食家高文麟点赞池和文的这说念炒粉。
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